7月20日上午，百度外賣與江蘇廣電集團合作開發的“后廚直播”，在經過兩個月的測試后正式上線，并在百度外賣APP內設置了專區。今后，用戶們直接進入專區，就可以看到參與活動的餐廳后廚情況。
據百度外賣食品安全委員會主席、百度外賣副總裁田井泉介紹，在不久前召開的“北京市陽光餐飲工程部署大會”上，百度外賣CEO鞏振兵就已承諾將積極響應政府部門的要求，在平臺上積極開展、落實“陽光餐飲”。而此次開通的“后廚直播”早在今年4月份就已提上日程。經過兩個月的研發、測試后，終于可以正式面向廣大用戶和入駐平臺的商家開放。
田井泉介紹說，為了保障廣大用戶的用餐安全，也為了能將平臺上的優質商戶向社會開放、接受社會監督，“后廚直播”預計將在2017年年底前，覆蓋一萬家入駐平臺商戶。“我們的‘后廚直播’將采用實時直播的方式面向廣大用戶，對于參與直播的商戶，我們平臺也會給予一定宣傳和排名上的優待。”田井泉說：“我們希望能把這些敢于直播后廚的商戶，推薦給廣大用戶。同時，我們也希望能通過不斷的向優質商戶進行導流，督促各個入駐平臺的商家能積極主動的提升自身的食安保證水平。”
據了解，活動當天現場入駐百度外賣“后廚直播”的“創客牛拉”，位于海淀區四季青的“創客工廠”，是一家主要面向園區白領人群和附近居民的傳統牛肉拉面店。對于此次開放后廚直播，其負責人表示：敢于直播自己的后廚，就是出于一種自信和責任，同時也希望通過這種方式讓消費者更直觀的看到店內后廚的操作流程，能夠放心的點店里的外賣。
據了解，目前，正式上線參與百度外賣“后廚直播”的北京地區商戶6家，包括蛋糕店、拉面店、小龍蝦等。同時，已有100余家商戶報名參與，目前正在積極進行設備安裝、調試，后期將陸續正式上線。
百度外賣相關負責人表示，目前報名參與后廚直播的品牌中有很多是連鎖餐飲品牌，門店數量多，因此百度外賣方面還需對后廚直播技術不斷優化調整，讓商戶上線后廚直播以及消費者觀看后廚直播更加便捷。另外，該負責人同時表示，外賣的食品安全不僅需要在生產源頭需要管控，平臺方也需對配送環節加強管理，才能有效提升外賣行業整體的食品安全水平。
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